Kiểm nghiệm bánh trung thu theo những chỉ tiêu nào?

Ngày đăng: 05/09/2023
Việc thực hiện các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu là việc làm vô cùng quan trọng và cần thiết nhằm đảm bảo chất lượng bánh trung thu trước khi ra thị trường.

Xét ở khía cạnh người tiêu dùng, có thể thấy, bánh trung thu chủ yếu được làm từ những loại nguyên liệu dễ bị hư hỏng và có thời gian sử dụng ngắn như: lạp xưởng, trứng, bột, đường… Do đó, cần tiến hành thực hiện các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu để đảm bảo an toàn trước khi sử dụng.

Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu, Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định, bánh trung thu thuộc nhóm sản phẩm tự công bố, do đó cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu phải tiến hành kiểm nghiệm và công bố các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu theo quy định trước khi đưa bánh ra thị trường để xác định các chỉ số về vệ sinh an toàn thực phẩm; quy chuẩn trước khi đóng gói, sản xuất.

Đồng thời việc kiểm nghiệm còn giúp đánh giá nguyên liệu đầu vào, khẳng định phương pháp sản xuất đã đạt tối ưu và an toàn thực phẩm cũng như thể hiện đặc điểm nổi trội của sản phẩm để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng nên việc kiểm nghiệm bánh trung thu được xem là việc làm bắt buộc giúp các đơn vị sản xuất có căn cứ làm thủ tục công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm để hoạt động kinh doanh và nâng cao uy tín của mình.

Theo quy định, các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu căn cứ vào các quy định, quy chuẩn sau: Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 Về việc ban hành Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm; QCVN 8-2:2011/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm; QCVN 8-1:2011/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm; QCVN 8-3:2012/BYT về Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm; TCVN 12940:2020 Bánh nướng và TCVN 12941:2020 Bánh dẻo.

Ảnh minh hoạ

Các đối tượng cần xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu

Hiện nay, các đối tượng cần tiến hành lên chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu và tự công bố sản phẩm gồm: cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh bánh trung thu ra thị trường; các nhà nhập khẩu bánh trung thu muốn lưu hành sản phẩm tại Việt Nam; các công ty nước ngoài muốn tham gia vào lĩnh vực sản xuất, chế biến bánh trung thu trên thị trường Việt Nam. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu thường được chia ra thành 3 nhóm chính với các chỉ tiêu cụ thể.

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh dẻo gồm: Tổng số vi sinh vật hiếu khí; Bacillus Cereus; Clostridium perfrigens; Coliforms; Escherichia coli; Staphylococcus aureus; Tổng số bào tử nấm men & nấm mốc; Cadimi (Cd); Chì (Pb); Aflatoxin Tổng; Ochratoxin A.

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh chay gồm: Tổng số vi sinh vật hiếu khí; Bacillus Cereus; Clostridium perfrigens; Coliforms; Escherichia coli; Staphylococcus aureus; Tổng số bào tử nấm men & nấm mốc; Cadimi (Cd); Chì (Pb)Aflatoxin Tổng; Ochratoxin A; Deoxynivalenol; Zearalenon.

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh trung thu ngọt có trứng gồm: Tổng số vi sinh vật hiếu khí; Bacillus Cereus; Clostridium perfrigens; Coliforms; Escherichia coli; Staphylococcus aureus; Tổng số bào tử nấm men & nấm mốc; Cadimi (Cd); Chì (Pb); Aflatoxin Tổng; Ochratoxin A; Deoxynivalenol; Zearalenon; Salmonella

Chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu áp dụng áp dụng đối với bánh trung thu nhân mặn tương tự như chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh trung thu ngọt có trứng.

Phong Lâm - VietQ

tin tức cùng chuyên mục:
ISO/IEC 27001:2022 - Phiên bản mới nhất của Hệ thống Quản lý an toàn thông tin (6 Lượt xem)
Giải pháp nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm doanh nghiệp nhỏ và vừa (9 Lượt xem)
Góp ý sửa đổi quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về thức ăn chăn nuôi (30 Lượt xem)
Những lợi ích của doanh nghiệp khi đạt được chứng nhận Halal (21 Lượt xem)
Nguyên tắc quản lý đối với sản phẩm, hàng hóa nhóm 2 thuộc trách nhiệm của Bộ Công Thương (39 Lượt xem)
Ban hành quy định danh mục thông số về chất lượng nước sạch theo quy chuẩn (51 Lượt xem)
Quy chuẩn về cửa thoát hiểm trong phòng cháy chữa cháy cho nhà và công trình (58 Lượt xem)
Cuộc họp Đại hội đồng Tổ chức Tiêu chuẩn hoá quốc tế (ISO) năm 2023 (44 Lượt xem)
Trồng nấm hữu cơ theo TCVN 11041-11-2023 mang lại sản phẩm an toàn, hiệu quả kinh tế cao (56 Lượt xem)
Tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng, an toàn cho các loại đậu (63 Lượt xem)
Lợi ích của doanh nghiệp khi đạt chứng nhận nhận ISO 28001 - Hệ thống quản lý bảo mật chuỗi cung ứng (71 Lượt xem)
Công cụ cải tiến năng suất: Giải pháp giúp doanh nghiệp giảm lãng phí (69 Lượt xem)
Đà Nẵng tháo gỡ vướng mắc xung quanh việc áp dụng quy chuẩn kỹ thuật PCCC (63 Lượt xem)
Vai trò của ISO/IEC 27001 đối với doanh nghiệp (67 Lượt xem)
ISO 22000:2018 - điểm tựa cho doanh nghiệp thực phẩm chinh phục người tiêu dùng (87 Lượt xem)
ISO 14001:2015: Giúp doanh nghiệp phát triển bền vững (90 Lượt xem)
Sản phẩm hữu cơ Organic: Xu hướng lành mạnh hóa thực phẩm (112 Lượt xem)
Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 có vai trò gì với hoạt động doanh nghiệp? (81 Lượt xem)
Quản lý chất lượng xăng dầu theo quy chuẩn nào? (84 Lượt xem)
QCVN 16:2023/BXD- Hàng hóa vật liệu xây dựng phải đảm bảo không gây mất an toàn (113 Lượt xem)
HƠN 3000 DOANH NGHIỆP ĐƯỢC CHUYÊN GIA CỦA ICERT TƯ VẤN, ÁP DỤNG HIỆU QUẢ VÀ ĐẠT CHỨNG NHẬN THEO TIÊU CHUẨN QUỐC GIA VÀ QUỐC TẾ
ICERT Miền Bắc Công ty CP Tư vấn Chứng nhận Quốc tế ICERT
Mã số thuế: 0108091764
Địa chỉ:  Số 07, ngách 21, ngõ 168 Nguyễn Xiển, Hạ Đình, Thanh Xuân, Tp. Hà Nội
Hotline: 0963 889 585

Tel: 024 6650 6199
Email: hn@icert.vn
DMCA.com Protection Status
ICERT Miền Trung Công ty CP tư vấn chứng nhận Quốc tế ICERT CENTRAL
Mã số thuế: 0401783654
Địa chỉ: K171/63 Trần Thái Tông, Phường An Khê, Quận Thanh Khê, Tp. Đà Nẵng
Hotline: 0919 651 159
Email: dn@icert.vn

 
ICERT Miền Nam Công ty CP tư vấn chứng nhận Quốc tế ICERT GLOBAL
Mã số thuế: 0316085828
Địa chỉ: Tầng 4, 232/1/33 đường Bình Lợi, Phường 13, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: 0966 995 916

Tel: 028 6271 7639
Email: hcm@icert.vn
 
Hotline 24/7: Bắc: 0963 889 585/ Trung: 0919 651 159/ Nam: 0966 995 916
Nhắn tin zalo ICERT