Công cụ 5S được coi là trợ thủ đắc lực của doanh nghiệp chế biến thực phẩm nhằm giúp doanh nghiệp nâng cao năng suất chất lượng sản phẩm, tạo niềm tin đối với khách hàng, đối tác.
Nhờ công cụ 5S giúp nơi làm việc được tổ chức tốt, không có những vật dụng thừa và không cần thiết, được sắp xếp sao cho công cụ, hộp đựng nguyên liệu… có thể được tìm thấy, vệ sinh dễ dàng sẽ là điểm tốt cho môi trường hợp vệ sinh đối với doanh nghiệp chế biến thực phẩm. Công cụ 5S giúp cho nơi làm việc vệ sinh và an toàn hơn. Bên cạnh đó, công việc chế biến thực phẩm ở nhà xưởng cũng trở nên đơn giản, hợp lý và vừa ý hơn.
Cách tiếp cận hay áp dụng 5S đơn giản và phổ biến sẽ là một trong những điểm cộng mà 5S đang được nhiều doanh nghiệp chế biến thực phẩm trên thế giới lựa chọn. Bởi, hoạt động của công cụ 5S cung cấp hỗ trợ quan trọng đối với việc thực hiện thành công các chương trình tiên quyết (PRPs) và những cải thiện quan trọng khác trong doanh nghiệp như quá trình/thay đổi thiết bị ngắn gọn hơn, hệ thống kiểm kê kịp thời và duy trì năng suất tổng thể.
Công cụ 5S có vai trò quan trọng với doanh nghiệp chế biến thực phẩm.
Với công cụ 5S, từng thành phần sẽ có những ý nghĩa cụ thể. Trong đó, Seiri (tiếng Nhật) mang ý nghĩa là tổ chức sẽ tách những thứ cần thiết khỏi các thứ không cần thiết và loại bỏ sau; Seiso (tiếng Nhật) mang ý nghĩa là sự sạch sẽ đề cao trách nhiệm vệ sinh cá nhân – dọn vệ sinh và kiểm tra nơi làm việc để không có bụi bẩn trên sàn hoặc trên các thiết bị chế biến thực phẩm;
Seiketsu (tiếng Nhật) mang ý nghĩa việc dọn dẹp, vệ sinh được chuẩn hóa với sứ mệnh là khả năng trực quan của kho lưu trữ - duy trì tổ chức của xưởng chế biến thực phẩm ở mức cao bằng cách luôn giữ mọi thứ sạch sẽ và có trật tự mọi lúc; Shitsuke (tiếng Nhật) mang ý nghĩa là kỷ luật trong việc thực hiện 5S hàng ngày – thực hành 5S liên tục để trở thành thói quen và ăn sâu vào văn hóa doanh nghiệp.
Như vậy, công cụ 5S dựa trên 5 từ tiếng Nhật trên tạo ra hoạt động cơ bản để các doanh nghiệp chế biến thực phẩm có sự chỉn chu trong sản xuất. Những hoạt động dựa trên nền tảng 5S được xem là trụ cột của một doanh nghiệp chế biến thực phẩm làm việc hiệu quả, chất lượng.
Phương Nam - VietQ