Chứng nhận Kosher Là Gì? Tiêu Chuẩn Xuất Khẩu Thực Phẩm Do Thái

• Chứng nhận Kosher là một trong những bước quan trọng nhất doanh nghiệp có thể thực hiện để kinh doanh thực phẩm quy mô rộng hơn. Nó nâng cao khả năng tiếp thị sản phẩm để xác định sản phẩm của bạn là Kosher. Vậy Tiêu chuẩn Kosher là gì?

1. Giới Thiệu KOSHER Là Gì?

• Từ “Kosher” trong tiếng Hê-bơ-rơ có nghĩa là “phù hợp” hoặc “thích hợp” và nó liên quan đến luật ăn kiêng của người Do Thái. Thực phẩm Kosher được phép ăn và có thể được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất các mặt hàng thực phẩm bổ sung.

Tiêu chuẩn thực phẩm Kosher là gì?

• Các luật ăn kiêng cơ bản của người Do Thái có nguồn gốc từ Kinh thánh (Leviticus 11 và Deuteronomy 17). Trong hàng ngàn năm, các học giả Rabbinic đã giải thích các định luật này và áp dụng chúng vào các tình huống đương thời. Ngoài ra, các cơ quan Rabbinic đã ban hành luật bảo vệ để bảo vệ tính toàn vẹn của luật Kosher.

• Các luật của Kosher rất phức tạp và rộng lớn. Mục đích của tiêu chuẩn này là giúp mọi người làm quen với một số nguyên tắc cơ bản của Kashrut (là một bộ luật tôn giáo quy định việc ăn uống của người Do Thái) và cung cấp cái nhìn sâu sắc về ứng dụng thực tế của nó.

Lịch sử của Kosher là gì?

• Các học giả tin rằng luật ăn kiêng của người Do Thái có thể là luật thực phẩm đầu tiên được ghi nhận. Những nguyên tắc chung của việc giữ Kosher nằm trong kinh Torah, một phần của kinh thánh Do Thái. Nó có các điều răn – được gọi là Mitzvahs – để tuân theo những cách để vâng lời Chúa.

• Tuân thủ Kosher là một trong số đó. Những luật về chế độ ăn kiêng không thay đổi so với những gì kinh Torah đề ra, nhưng chúng đã phát triển qua nhiều năm để theo kịp công nghệ và thực tế.

04 điều luật cơ bản - Nguyên tắc tiêu chuẩn Kosher

1. Không được trộn lẫn sữa với thịt. (Nếu ăn thịt, 6 tiếng sau mới được uống sữa, uống sữa trước 30 phút sau đó mới ăn thịt).

2. Không được chế biến các sản phẩm có nguồn gốc từ sữa và thịt trên cùng 1 dụng cụ nấu bếp, không được phép nấu hay ăn cùng lúc với nhau, không được dùng chung đĩa.

3. Thực phẩm không chứa thành phần thịt hay bơ sữa có thể ăn cùng với các loại thực phẩm khác nhưng quá trình chế biến cũng không được trộn chung với thịt hay bơ sữa và không được sử dụng chung dụng cụ chứa đựng, nấu bếp với các sản phẩm thịt hay bơ sữa.

• Thịt phải được giết mổ và chế biến theo cách đặc biệt của người Do Thái.

2. Tại Sao Nên Tìm Hiểu Về Tiêu Chuẩn KOSHER Năm 2024

• Với 14,5 triệu người Do Thái trên khắp thế giới và hơn 85% tín đồ trải khắp Hoa Kỳ và Israel, Do Thái giáo là một trong ba tôn giáo độc thần lớn trên thế giới. Tương tự như Hồi giáo với các quy tắc ăn kiêng Halal, Do Thái giáo đặt ra các quy tắc của “Kashrut” (từ tiếng Do Thái כַּשְׁרוּת, kashruth) trong kinh Torah. Các sản phẩm được chứng nhận Kosher phù hợp với các quy tắc của “Kashrut”.

• Với thị trường ngày càng tăng, vấn đề này ngày càng trở nên quan trọng hơn đối với các công ty thu mua và sản xuất trong ngành thực phẩm. Do đó, thực phẩm Kosher cần được dán nhãn rõ ràng để người tiêu dùng cuối dễ dàng nhận biết. Các nhãn thường được gán sau khi kiểm tra cơ sở sản xuất để chứng minh các quy tắc Kashrut được tuân thủ trong quá trình sản xuất một sản phẩm nhất định.

Nếu bạn là một công ty mua hàng cần chứng nhận Kosher từ các nhà cung cấp của bạn hay một công ty sản xuất muốn được chứng nhận Kosher thì bạn nên tìm hiểu về tiêu chuẩn Kosher và dịch vụ chứng nhận Kosher.

>>> Xem thêm: Tư vấn chứng nhận iso 13485 - QLCL thiết bị y tế 

>>> Xem thêm: Đăng ký chứng nhận FDA - Tiêu chuẩn xuất khẩu Hoa Kỳ

>>> Xem thêm: Tư vấn Chứng Nhận CE Marking - Tiêu Chuẩn Xuất Khẩu Châu Âu

>>> Xem thêm: Tư vấn chứng nhận fssc 22000 - Tiêu chuẩn Thực phẩm toàn cầu 2024 

>>> Xem thêm: ĐTư vấn đào tạo chứng nhận IATF 16949 - Ngành Oto

>>> Xem thêm: Tư vấn chứng nhận kosher - Tiêu Chuẩn Thực phẩm Do Thái 

3. Tổ Chức Nào Thuộc Phạm Vi Tiêu Chuẩn KOSHER Năm 2024

Tiêu chuẩn Kosher áp dụng cho mọi loại hình doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm Kosher. Cụ thể gồm:

• Trang trại, nông trại, ngư trường

• Đơn vị sản xuất và chế biến thực phẩm

• Nhà hàng, khách sạn, cửa hàng bán thực phẩm

• Đơn vị lưu trữ, phân phối, vận chuyển thực phẩm

• Cơ sở dung cấp nguyên liệu, phụ gia, thiết bị chế biến thực phẩm

• Đơn vị dọn đẹp, vệ sinh, chế biến thực phẩm

→ Tìm hiểu về Dịch vụ Tư vấn Chứng nhận ISO 13485 - QL Chất lượng TBYT

4. ICERT Giới Thiệu Quy Trình Chứng Nhận Kosher Cơ Bản

• Liên hệ với một tổ chức có đủ điều kiện chứng nhận Kosher.

• Cung cấp cho tổ chức chứng nhận thông tin về cơ sở sản xuất, bao gồm thiết kế, xây dựng, máy móc, dụng cụ, nhân viên, nguyên liệu và thành phần.

• Tổ chức chứng nhận sẽ thực hiện một cuộc đánh giá tại cơ sở sản xuất để xác định xem cơ sở sản xuất có đáp ứng các tiêu chuẩn Kosher hay không.

• Tổ chức chứng nhận hướng dẫn các quy trình chứng nhận tiếp theo.

5. Chứng nhận KOSHER cần những điều kiện gì?

Để được chứng nhận Kosher, một cơ sở sản xuất phải đáp ứng một số tiêu chuẩn nghiêm ngặt như sau:

• Cơ sở sản xuất phải được thiết kế và xây dựng theo cách ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm.

• Máy móc và dụng cụ phải được làm sạch và khử trùng theo cách đặc biệt.

• Nhân viên phải được đào tạo về các quy tắc Kosher và phải tuân thủ các quy tắc này một cách nghiêm ngặt.

• Nguyên liệu và thành phần phải được chọn lọc cẩn thận và phải đáp ứng các tiêu chuẩn Kosher.

• Quá trình sản xuất phải được giám sát chặt chẽ để đảm bảo rằng các sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn Kosher.

→ Tìm hiểu về Dịch vụ Đăng ký chứng nhận FDA - Tiêu chuẩn Xuất khẩu Hoa Kỳ

6. Những Thực Phẩm KOSHER Năm 2024 Cơ Bản Là?

1. Thịt

• Kinh Torah nói rằng động vật có vú Kosher là những loài nhai lại (động vật nhai lại) và có móng guốc. Các loài động vật sau đây nằm trong số những loài được coi là Kosher: linh dương, bò rừng, bò, hươu, hươu cao cổ, dê, dê rừng và cừu. Ngoài ra, thịt Kosher và thịt gia cầm cần được chuẩn bị đặc biệt theo quy định.

2. Gia cầm

• Kinh Torah không liệt kê các đặc điểm cụ thể để phân biệt những loài gia cầm được phép và bị cấm. Thay vào đó, nó liệt kê 24 loài gia cầm bị cấm, trong khi tất cả các loài gia cầm khác được coi là Kosher. Tuy nhiên, vì nhiều lý do, trên thực tế, người ta chỉ ăn những loài chim được nhận định lâu đời rằng loài này là Kosher. Tại Hoa Kỳ, gia cầm duy nhất được các tổ chức Kashrut chính thống chấp nhận là Kosher là gà, gà tây, vịt và ngỗng.

3. Cá

• Kinh Torah thiết lập hai tiêu chí để xác định loại cá nào là Kosher đó là: Cá phải có vây và vảy. Lớp vảy phải dễ dàng loại bỏ mà không làm tổn thương da. Nói chung, vảy trên cá Kosher mỏng, tròn và nhẵn. Tất cả động vật có vỏ đều bị cấm.

• Không giống như thịt và gia cầm, cá không cần chế biến đặc biệt. Tuy nhiên, người tiêu dùng phải nhìn vảy cá để xác định tình trạng Kosher của cá. Do đó, không nên mua cá phi lê hoặc cá xay trừ khi được giám sát đúng cách hoặc miếng phi lê phải có một lớp da có vảy dính vào thịt. Hơn nữa, việc mua cá ở một cửa hàng cá không phải là cá Kosher là một vấn đề – ngay cả khi vảy cá còn nguyên vẹn – bởi vì dao và bàn không phải là Kosher.

• Cá và thịt không được ăn cùng nhau, nhưng chúng có thể được ăn lần lượt, hết món này đến món khác, thậm chí trong cùng một bữa ăn. Để tránh ăn chúng cùng nhau, người ta không nên dùng chung bát đĩa hoặc dao nĩa mà không rửa sạch trước món này và món tiếp theo. Ngoài ra, nên ăn một ít thức ăn đặc và uống nước hoặc đồ uống giữa các bữa ăn để làm sạch cặn bã trong miệng.

• Các sản phẩm cá đã chế biến và hun khói cần có sự giám sát đáng tin cậy của giáo sĩ Do Thái, cũng như tất cả các loại thực phẩm chế biến.

ICERT đồng hành cùng doanh nghiệp phát triển bền vững ! 

LIÊN HỆ

Công ty Cổ phần Tư Vấn Chứng nhận Quốc tế ICERT 

Trụ sở chính tại Tp. Hà Nội 

Địa chỉ: Số 07, ngách 21, ngõ 168 Nguyễn Xiển, Hạ Đình, Thanh Xuân, Tp. Hà Nội 

Mobile: 0963 889 585 Điện thoại: 024 6650 6199 

Email: hn@icert.vn 

Chi nhánh Miền Trung 

Địa chỉ: K171/63 Trần Thái Tông, Phường An Khê, Quận Thanh Khê, Tp. Đà Nẵng 

Điện thoại: 0963 889 585

Email: dn@icert.vn 

Chi nhánh Miền Nam 

Địa chỉ: Tầng 4 số 232/1/33 đường Bình Lợi, Phường 13, Quận Bình Thạnh, TP. Hồ Chí Minh 

Mobile: 0963 889 585

Điện thoại: 028 6271 7639 

Email: hcm@icert.vn